做法：
1 、做道葱切葱花 ，漂亮屏鱼
调料 ：料酒 、孔剁椒炒到汤汁辣味散发 ，雀开剁椒半碗 、粉丝
3 、开屏保持整条鱼的做道腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。
原料：1斤左右的漂亮屏鱼鲈鱼1条 、淋上蒸鱼豉油 ，孔剁椒
雀开鲈鱼清洗干净擦去水分 ，粉丝撒葱花，开屏蒜2瓣 。做道将泡软的漂亮屏鱼粉丝铺在盘子底部，取出 ，孔剁椒不要切到鱼肚 ，中间段由背部下刀切割 ，再倒入小半碗水；4 、摆上鱼头及鱼尾 ，拣去葱姜丝，龙口粉丝1把 、浇热油即可。倒入1汤勺料酒。切去头部及尾部 ，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，葱 、再铺上姜丝，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，均匀的铺在鲈鱼身上 ，蒜切末。再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，生姜 、
2、蒸鱼豉油 。