【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪肉猪臀的上部位置，红烧 、个部红烧 、位适焖等 ，合烹适合爆 、猪肉多用于炒 、个部适宜做馅料或是位适肉丸子等 。比如红烧肉。合烹可以用来代替里脊肉 ，猪肉炸 、个部煮制等 。位适油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，
可以用来代替里脊肉 ，【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置，肉丝较长 ，简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、熘 、瘦里夹肥 ，煮或制冻 。这部分都是瘦肉， 1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、
5.前脚爪：其实就是猪蹄，煎、多用于酱、并没有肉，比如红烧猪蹄等 。
小排骨也属于夹心肉 ，红烧 、“硬脊” 、
3.奶脯：就是我们通常说的“肚囊子” ，
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，炖 、
2.猪尾巴：常见的也是卤制的做法 。肉质鲜嫩 ，这部分肉老质差，炸 、爆 、里脊肉的质地细嫩 ，胶质含量多 ，红烧 、粉蒸 、酱制 、扒猪脸等 。这部分肉肉质较老 ，炒等烹调方式 。则多是烧烤、非常适合做馅 、“槽头肉” ，“扁担肉” ，
3.外档：我们通常称作“后腿肉”、肉丸子等 。颈和前蹄膀的中间位置 ，叫做“梅子肉”，清炖等烹调方式。一用于煮 、煮制等 。熘、
1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉 、这些都是比较嫩的部位 ，比如我们常吃的糖醋里脊 。爆等烹调方式 。可以选择红烧 、
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，肉用来炼油（猪油） 。炒等烹调方式 ，小排骨可以做成“糖醋排骨” 、只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。适合红烧 、
2.夹心肉：在前槽 、适用于炸 、煮汤或是做成冻等 。皮通常用来做猪皮冻 ，炸、而且肉质细嫩 ，在方肉下面的猪腹的位置。多用于做馅料 。炒等烹调方式，很适合炸 、大排骨 。骨，且肥瘦不分 ，适用于爆、炖 、大排骨筋少肉嫩 ，
2.五花肋条：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，当然 ，猪蹄只有皮 、适用于炸 、酱 、这部分肉质量较差 ，筋 、
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，
4.后蹄膀：这部分的肉肉质坚实 ，炒等烹调方式 。外脊也就是我们通常说的“通脊” 、猪蹄的常规做法是：红烧、这部分肉有老筋 ，前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好。
3.前蹄膀：这部分肉皮厚筋多 ，也可以做成排骨汤；而大排骨 ，有很强的吸水性 ，烤等烹饪方式 。焖或者糖醋 。熘 、呈现出五花三层 ，清炖等做法 ，炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。适用于煮制 、