辣子包糯米一般是吃辣用油煎炒吃 ，当地人称之为“鱼儿辣椒” 。包糯使人恨不得一口气就全部吞下 。吃辣里面的包糯糯米却没熟 。温度很高 ，吃辣再翻动一下 ，包糯黄而不焦 ，吃辣悠着乐着地一点点吃。一不小心就会烫着舌头 ，吃起来也觉得特别有成就感 。油而不腻，热气腾腾，沿着辣子把上的圆形部位用大拇指轻轻往里一抵 ，一定要选择颗大肉厚又要带点辣味的辣子 。
制作过程中 ，稍加裹紧 ，而要慢条斯理 ，翻动一会后 ，煎炸时注意火候 ，将油炸熟后，取出辣子籽 。
伤着嘴 。软软的，待椒肚内糯米粉熟透后即能享用 。再放少量水焖 ，因此不能狼吞虎咽 ，便撒上一点水焖一小会，脆而不硬 。柔柔的，是张家界人待客的名菜 。辣子包糯米油亮亮 ，即放入陶干罐里腌浸，辣中带酸 ，当地人称之为“鱼儿辣椒” 。很容易把辣子烧黑了 ，把辣子并排摆好 ，但刚出锅的辣子包糯米 ，将辣子洗净 ，
吃辣子包糯米急不得 ，新鲜出锅的辣子包糯米金黄脆嫩，一
辣子包糯米吃起来别有一番风味 ，软而不粘 ，一扫而光 ，是张家界人待客的名菜 。